食品安全

每天人体应该摄入多少糖

  日常生活中常见一些人因担心发胖而远离甜食乃至限制主食的摄取,尤其是年轻人,一日三餐中主食的比例越来越低,由此误入了葡萄糖摄入不足的误区。   “吃糖有害健康”的说法,近年在社会上流传甚广,吃糖会引起疾病,甚至吃糖...


四招辨别地沟油

  1看透明度。纯净的植物油呈透明状,地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物质,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色。   2闻气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热...


鸡精吃多了会有什么危害

  听说味精吃多了不好,很多人就将鸡精代替味精,认为鸡精比较健康,从字面上来看,很多人会认为鸡精是由鸡肉做成的,但是这是一种错误的人生,鸡精基本上是和鸡无关的,味精吃多了不好,那么,鸡精吃多了是不是也有危害呢?   鸡精并非天然调味品  ...


关于春季野菜食用安全的风险提示

  野菜是指自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物,一般春季食用较多,具有独特风味。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。2015年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理系统共收到有毒动植物及毒...


食用烧烤食品时应注意以下几点

  (1)生、熟食物器具要分开。烧烤时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开,否则容易导致生熟食物的交叉污染而吃坏肚子。因此,最好事先准备好两套餐具,以避免熟食受到污染。放生食时要注意和快烤熟的食品有一定距离,防止污染熟食。   (2)烧...


烧烤食品主要有什么危害

  (1)烧烤中产生的苯并芘对健康有害。特别是街头烧烤食品由于设施简陋,易使烘烤温度过高、烘烤时间过长等,从而导致苯并芘含量较高。   (2)烧烤肉类易产生亚硝胺类物质。用来烤制的肉类在烤制前一般要经过腌制,如果腌制时间过长、储存不当等加工...


解读产志贺毒素大肠杆菌O26

  一、背景信息   近日,据美国食品安全新闻网消息,由美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延,导致20人住院。美国疾病预防和控制中心(CDC)称,近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中...


关于水产品中使用鱼浮灵的科学解读

  一、背景信息  近期,媒体报道提及在水产品养殖运输过程中可能存在添加鱼浮灵的情况。鱼浮灵是什么?水产品中使用鱼浮灵可能存在怎样的风险?本期将为您解读。   二、专家解读  (一)鱼浮灵是一种化学增氧剂,在水产品的养殖与流通环节都有使用。  鱼...


关于肉制品肉毒杆菌污染的科学解读

  一、背景信息  近期,加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品,再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染(详见http://www.cfda.gov.cn/WS01/CL1679/121240.html)基础上...


关于“植物油做饭可致癌”的科学解读

  一、背景信息  2015年11月7日,英国《每日电邮》(The Telegraph)发布以“科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素(Cooking with vegetable oils releases toxic cancer-...


磷虾油产品消费提示

  近日,有媒体报道部分公司宣传“南极磷虾油保健品”功效强大、包治百病。为避免消费者上当受骗,提醒广大消费者注意以下事项:   一、磷虾油是卫生计生委于2013年批准的新食品原料(卫生计生委 2013年 第16号公告),可在普通食品中使用,不能代...


关于“保质期”的科学解读

  一、背景信息  什么是食品的保质期呢?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?   二、专家解读  (一)食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证,可以放心...