婴儿食品里的消化酶

对婴幼儿这个特殊的群体,各类产品和宣传热点层出不穷,最近看到有专门给宝宝吃的肉松/鱼松,在有些产品的成分表中看到了一类成分——消化酶,消化酶究竟是什么物质?如何起作用?作为添加物有没有益处呢? 通过查阅资料,百品团队将以下信息与您分享:

一、什么是消化酶?

消化酶存在于我们的消化道中,可以由口腔、胃、小肠等处的分泌腺分泌产生,唾液、胃液、胰液以及肠胃分泌物中存在着各种各样的消化酶,其作用是将人体摄入的大分子物质分解为小的构建单元以促进它们被身体消化吸收,如:蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸;淀粉酶可以将淀粉水解为葡萄糖、麦芽糖或者糊精等。

二、哪些人可以使用消化酶?

正常情况下,人体是不缺少消化酶的,对于饮食中经常吃加工食品的人群,可以服用消化酶作为外源性的补充,因为这些食物中缺乏它们自己的内源酶;另外,对于有消化障碍的个体,服用消化酶也可能会帮助其对乳制品、小麦、豆类或高纤维食物等的消化吸收。

三、儿童可以食用消化酶吗?   

儿童可以食用消化酶,只不过用量必须在成人用量的基础上减半或更少,低于5岁的儿童若要使用消化酶则必须咨询儿科医生或营养专家,遵循医生的建议。

四、消化酶发挥作用需要什么条件?

消化酶一般在常温、常压和中性条件(非酸碱)下发挥作用,温度过高、pH(酸碱值)过高或过低时会失去活性,因此若需补充消化酶,也应避免与高温食物或饮料类混合食用(在高于60时,大多数消化酶都会失去活性)。

 五、消化酶出现在婴幼儿食品中有健康影响吗?

市面上一些品牌的婴幼儿鱼松、肉松的配料表里含有消化酶,这是商家出于对婴儿消化能力较弱的考虑而添加的。肉松、鱼松一类食品属于精加工食品,其不如新鲜肉容易消化,因此一般不推荐婴儿(一周岁以下儿童)食用。就算其中的消化酶来源较好适合婴幼儿,可以帮助消化,那其添加量并没有明确标示。撇开消化酶不讲,肉松、鱼松里添加的酱油、白砂糖等调味料也会对婴儿健康造成影响。况且,又有谁能确定配料表里所示“新鲜牛后腿肉”“新鲜金枪鱼肉”真的是“新鲜”、“优质”的呢?

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