冬季养生食物——栗子

【板栗烧鸡、板栗烧排骨、糖炒栗子……,热腾腾的栗子是不少人在冬季偏爱的美食。】


医家说法

    板栗烧鸡、板栗烧排骨、糖炒栗子……,热腾腾的栗子是不少人在冬季偏爱的美食。栗子甘温,有健脾养胃、补肾强筋的作用。《本草图经》载:“果中栗最有益,治腰脚宜生食之。”所以,栗子尤其适合患有腰痛腿疼的中老年人食用,栗子含有的不饱和脂肪酸和多种维生素能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症。

    但糖尿病人要忌食。栗子难消化,贪食过量会引起胃脘饱胀。对婴幼儿来说,一般忌多食板栗。

食品安全

    为你关注:用糖精浸泡的糖炒栗子

    糖炒栗子是人们钟爱的小食,但有报道指出,糖炒栗子并不是越甜越好,太甜的糖炒栗子有可能是不法商贩使用糖精浸泡的结果。糖炒栗子的甜度取决于栗子本身,而炒时加糖是为了让栗子均匀受热和防止栗子裂口,对栗子的甜度影响甚微。

    另外,有些不良商家加入石蜡油,使糖炒栗子的外观锃亮。

    链接: 糖精虽然被允许作为食品添加剂,但在糖炒栗子中的添加显然未受到使用限量的约束。糖精食用过量仍会危害健康,我国禁止糖精使用在绿色食品和婴儿食品中;石蜡虽然被允许作为添加物,用于胶姆糖基础剂,但作为工业用原料的石蜡油,有一种特殊的油味,决不能用于食品加工;工业用石蜡当中还会含有害重金属。

随机应变

    糖炒栗子如何挑选:

    (1)要避免加了糖精的糖炒栗子,裂口的栗子就不要买了,糖精的添加量较大时会产生苦味,因此若食品有甜中带苦的味道,就要注意是否添加了大量的糖精。

    (2)如果炒栗子外表乌黑发亮,用手蹭几下后色泽不褪,这多是加了石蜡的缘故,在难以确定的情况下,不要尝到栗子皮就是了。

    (3)好的栗子外形不大,小而均匀,用指甲一剥就开,还能发出清脆的“扑哧”声;其次,好栗子的肉色应该呈金黄色,又糯又甜,吃后回味无穷。

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