食用烧烤食品时应注意以下几点

  (1)生、熟食物器具要分开。烧烤时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开,否则容易导致生熟食物的交叉污染而吃坏肚子。因此,最好事先准备好两套餐具,以避免熟食受到污染。放生食时要注意和快烤熟的食品有一定距离,防止污染熟食。

  (2)烧烤要充分。有些食物不易烤熟,例如鸡翅内部,最好可将其切开后再进行烧烤;肉类摆放时尽量放置在炉子的中部,烤的过程中要经常改变肉的位置,勤于翻动,以保证整块肉同时被烤熟。

  (3)烧烤时宜避免食品直接接触火焰。在烤肉的时候,滴下的脂遇火会产生致癌物质苯并芘,并附着在肉类的表面。此时应及时移开烤肉。烤焦的食品对人身体有危害,不要食用。

  (4)燃料应充分燃烧。加炭时要注意应等到木炭完全燃烧后再烧烤,因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康

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