食物同食有讲究 勿信伪营养学 | 百品求实

食物同食有讲究 勿信伪营养学

  搜索网页上键入“食物相生”关键词,可搜到很多关于哪些食物同食可预防、治疗某种病患的说法,这些说法靠谱吗?为此,新快报记者采访了广东省微生物研究所副研究员、国家公共营养师二级技师莫树平,他说这些说法都不具科学性,是伪营养学。“不管是生鲜食品还是预包装食品,都不具有功能性,更没有治疗作用。”

  一天吃20斤芹菜才能降压

  为什么说食品不具功能性和治疗作用呢?第一,食品中含有某些营养素,这些营养素具有一定的生理功能。比如说鸡蛋里面含有蛋白质,但这些营养素只是满足你生长发育的需要,满足生命存在的需要。当你患有某些疾病的时候,它不能和药物一样用于治疗目的。比如说芹菜里面含有一些降血压的物质,但不能把芹菜当药物。因为芹菜中这些降血压的物质含量非常低,要达到治疗作用是不可能的。一个患者一天可能要吃20斤芹菜才能控制高血压

  第二,按照膳食指南,人体每日膳食应符合多样化原则,如果偏食则会导致营养素摄入不均衡,长期偏食还可能引起某些营养素缺乏,甚至导致营养缺乏病,后果可以是很严重的。“所以,不要指望依靠食物来达到治疗疾病的目的。”

  喝完牛奶别马上吃菠菜

  “食物搭配确实要有讲究,搭配时要注意某些食物可能会影响到某些营养素的吸收,比如说你刚喝了牛奶,就不能马上吃菠菜,否则会妨碍的吸收,这些都是营养学的道理。网上那些功能性说法是没有科学依据的。”莫树平说。

  莫树平建议,根据膳食指南,日常常见的食物分为五大类,包括谷薯及杂豆类,蔬菜水果类,动物性食物的畜禽肉类、鱼虾贝类及蛋类,奶类及奶制品以及豆类及豆制品类,烹调用和食盐等。每天膳食要保证各大类食物的均衡摄入。举例来说,如果为了减肥,长期不吃主食,可能会引起脂肪代谢障碍,严重者可引起酮尿、酮血症。所以,每天在保障五大类食物的基础上,食用的食物品种总数最好能达到15-20种。

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