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关于肉制品肉毒杆菌污染的科学解读

  一、背景信息  近期,加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品,再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染(详见http://www.cfda.gov.cn/WS01/CL1679/121240.html)基础上...


关于“植物油做饭可致癌”的科学解读

  一、背景信息  2015年11月7日,英国《每日电邮》(The Telegraph)发布以“科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素(Cooking with vegetable oils releases toxic cancer-...


关于“保质期”的科学解读

  一、背景信息  什么是食品的保质期呢?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?   二、专家解读  (一)食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证,可以放心...


解读沙门氏菌食物中毒(三)——关于美国金枪鱼寿司事件

  一、背景信息  据外媒报道,美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成62人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称,患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染...


解读“生鲜奶”

  一、背景信息  有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点,是一种很好的饮品。其实,直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。本期为您解读“生鲜奶”。   二、专家解读  (一)“生鲜奶”在营养成分...


关于“乳饮料中含有肉毒杆菌”的科学解读

  一、背景信息  近期,在微信朋友圈等中流传一条关于“儿童乳饮料中含有肉毒杆菌,喝了会导致白血病”的信息,引起了家长们的高度关注。乳饮料中会含有肉毒杆菌吗?肉毒杆菌是什么?有何危害?   二、专家解读  (一)肉毒杆菌自身并不致病,其产生的肉毒...


关于预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示

  近期,广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件,对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点,为进一步加强集体食堂食品安全管理,防控群体性食物中毒事件的发生,现对集...


解读黄曲霉毒素

  一、背景信息  近日,媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。黄曲霉毒素是什么?毒性怎样?本期将为您解读。   二、专家解读  (一)黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在。  黄曲霉毒素(Aflato...


解读褪黑素

  一、背景信息  近段时间,一些具有改善睡眠功能的保健食品因含有褪黑素而受到广泛关注。褪黑素究竟是什么?如何应用?国内外有何标准和规定?   二、专家解读  (一)褪黑素是一种含吲哚环的化合物,人体内可以自身合成,外源褪黑素多为化学合成。  褪...


解读沙门氏菌食物中毒(二)——关于生鸡肉交叉污染沙门氏菌

  一、背景信息  据《光明日报》报道,在国家食品安全风险评估中心2015年2月3日举办的开放日上,有专家指出,按照测算结果我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次,其中近半数与生鸡肉交叉污染有关。   二、专家解读  1.沙门氏菌是主要...


关于诺如病毒的科学解读

  一、背景信息  据媒体报道,深圳市龙岗区一所学校从2015年1月5日开始,有140名学生陆续出现不同程度的呕吐腹泻。当地多个部门介入此事的调查处理,经检测确定引发此症状的原因为诺如病毒。   二、专家解读  1.诺如病毒是重要的食源性病毒,食...


春节期间鲜活农产品监管与消费提示

  为切实保障广大消费者节日期间饮食安全,各地食品药品监管部门按照国家食品药品监管总局关于做好元旦春节期间食品药品监管有关工作要求,正在全面开展对节日热销食品、民俗特色食品等重点品种、节日和旅游度假消费集中区域及节日聚集活动场所等重点场所的食品安...