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解读产志贺毒素大肠杆菌O26

  一、背景信息   近日,据美国食品安全新闻网消息,由美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延,导致20人住院。美国疾病预防和控制中心(CDC)称,近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中...


关于“保质期”的科学解读

  一、背景信息  什么是食品的保质期呢?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?   二、专家解读  (一)食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证,可以放心...


解读沙门氏菌食物中毒(三)——关于美国金枪鱼寿司事件

  一、背景信息  据外媒报道,美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成62人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称,患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染...


解读“生鲜奶”

  一、背景信息  有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点,是一种很好的饮品。其实,直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。本期为您解读“生鲜奶”。   二、专家解读  (一)“生鲜奶”在营养成分...


解读褪黑素

  一、背景信息  近段时间,一些具有改善睡眠功能的保健食品因含有褪黑素而受到广泛关注。褪黑素究竟是什么?如何应用?国内外有何标准和规定?   二、专家解读  (一)褪黑素是一种含吲哚环的化合物,人体内可以自身合成,外源褪黑素多为化学合成。  褪...


解读沙门氏菌食物中毒(二)——关于生鸡肉交叉污染沙门氏菌

  一、背景信息  据《光明日报》报道,在国家食品安全风险评估中心2015年2月3日举办的开放日上,有专家指出,按照测算结果我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次,其中近半数与生鸡肉交叉污染有关。   二、专家解读  1.沙门氏菌是主要...


关于诺如病毒的科学解读

  一、背景信息  据媒体报道,深圳市龙岗区一所学校从2015年1月5日开始,有140名学生陆续出现不同程度的呕吐腹泻。当地多个部门介入此事的调查处理,经检测确定引发此症状的原因为诺如病毒。   二、专家解读  1.诺如病毒是重要的食源性病毒,食...


解读沙门氏菌食物中毒(一)——关于媒体曝光亚运会盒饭检出沙门氏菌

  一、背景信息  据韩国媒体《NEW1》报道称,仁川亚运会为射击、击剑和举重等项目配送的午餐盒饭中,检测出沙门氏菌,76盒盒饭被废弃。对此,组委会进行了深入的调查,最终将快餐企业替换,启用新的快餐供应商。   二、专家解读  1、沙门氏菌是引起...


解读单增李斯特菌食物中毒(一)——关于丹麦食用问题香肠致死事件

  一、背景信息  据环球网报道,近日丹麦发生一起因食用香肠中毒事件,12人死亡,还有至少20人被李斯特菌感染。经调查,问题香肠来自一个距哥本哈根30公里的小工厂,疑似使用了被单核细胞增生李斯特菌污染的原料肉,目前该公司生产的所有产品已被召回,工...


关于食品中的铅超标

  一、背景信息  近日,浙江省食品药品监管局在全省2014年第二季度抽检中发现亨氏米粉铅超标,并及时组织了专项清查行动,封存下架了涉嫌问题样品。亨氏公司也启动应急响应机制,召回了四个批次的“AD钙高蛋白营养米粉”产品。亨氏相关负责人表示,公司多...


关于薯条检出丙烯酰胺

  一、背景信息  近日,有媒体报道其送检的三个洋快餐品牌中的两个品牌的薯条均检出丙烯酰胺,含量分别为280微克/千克和240微克/千克,据此粗算一包中份薯条丙烯酰胺含量分别为31微克和23微克。通过网民留言评论发现,有部分网民对丙烯酰胺不甚了解...


关于白酒产品中塑化剂风险评估结果

  一、背景信息  近日,国家卫生计生委网站公布了白酒产品中塑化剂的风险评估结果。评估报告指出:国家食品安全风险评估中心根据国际通用原则和方法,依据我国居民食物消费量和主要食品中塑化剂含量数据,对成人饮酒者的健康风险进行了评估。评估结果认为,白酒...