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解读产志贺毒素大肠杆菌O26

  一、背景信息   近日,据美国食品安全新闻网消息,由美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延,导致20人住院。美国疾病预防和控制中心(CDC)称,近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中...


关于肉制品肉毒杆菌污染的科学解读

  一、背景信息  近期,加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品,再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染(详见http://www.cfda.gov.cn/WS01/CL1679/121240.html)基础上...


关于“植物油做饭可致癌”的科学解读

  一、背景信息  2015年11月7日,英国《每日电邮》(The Telegraph)发布以“科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素(Cooking with vegetable oils releases toxic cancer-...


关于“保质期”的科学解读

  一、背景信息  什么是食品的保质期呢?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?   二、专家解读  (一)食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证,可以放心...


解读沙门氏菌食物中毒(三)——关于美国金枪鱼寿司事件

  一、背景信息  据外媒报道,美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成62人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称,患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染...


解读“生鲜奶”

  一、背景信息  有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点,是一种很好的饮品。其实,直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。本期为您解读“生鲜奶”。   二、专家解读  (一)“生鲜奶”在营养成分...


关于“乳饮料中含有肉毒杆菌”的科学解读

  一、背景信息  近期,在微信朋友圈等中流传一条关于“儿童乳饮料中含有肉毒杆菌,喝了会导致白血病”的信息,引起了家长们的高度关注。乳饮料中会含有肉毒杆菌吗?肉毒杆菌是什么?有何危害?   二、专家解读  (一)肉毒杆菌自身并不致病,其产生的肉毒...


关于预防菜豆食物中毒的风险提示

  根据国家卫生计生委通报,今年以来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件报告起数和中毒人数均较去年同期有所上升。为预防食用菜豆中毒,保障公众安全,国家食品药品监督管理总局特发出以下风险提示:   菜豆,包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮...


夏季食品安全消费提示

  夏季温度高、湿度大,食物容易腐败变质,食物中毒高发、频发。针对夏季食品安全特点,为保障公众饮食安全,预防食物中毒发生,国家食品药品监督管理总局特提出以下注意事项:   一、把好购买关。选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超...


关于预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示

  近期,广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件,对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点,为进一步加强集体食堂食品安全管理,防控群体性食物中毒事件的发生,现对集...


解读黄曲霉毒素

  一、背景信息  近日,媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况。黄曲霉毒素是什么?毒性怎样?本期将为您解读。   二、专家解读  (一)黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在。  黄曲霉毒素(Aflato...


解读单增李斯特菌食物中毒(二)——关于美国食用问题冰淇淋致死事件

  一、背景信息  2015年4月9日,美国疾病控制预防中心宣布,美国至少8人因食用美国蓝铃(Bule Bell)公司冰淇淋产品后,感染单增李斯特菌而患病就医,已经导致3人死亡。获悉相关消息后,食品药品监管总局立即部署,要求相关省局迅速调查核实,...