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解读产志贺毒素大肠杆菌O26

  一、背景信息   近日,据美国食品安全新闻网消息,由美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延,导致20人住院。美国疾病预防和控制中心(CDC)称,近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中...


解读沙门氏菌食物中毒(三)——关于美国金枪鱼寿司事件

  一、背景信息  据外媒报道,美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成62人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称,患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染...


解读沙门氏菌食物中毒(二)——关于生鸡肉交叉污染沙门氏菌

  一、背景信息  据《光明日报》报道,在国家食品安全风险评估中心2015年2月3日举办的开放日上,有专家指出,按照测算结果我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次,其中近半数与生鸡肉交叉污染有关。   二、专家解读  1.沙门氏菌是主要...


关于诺如病毒的科学解读

  一、背景信息  据媒体报道,深圳市龙岗区一所学校从2015年1月5日开始,有140名学生陆续出现不同程度的呕吐腹泻。当地多个部门介入此事的调查处理,经检测确定引发此症状的原因为诺如病毒。   二、专家解读  1.诺如病毒是重要的食源性病毒,食...


关于谷物食品中砷含量的科学解读

  一、背景信息  美国食品安全新闻网(Food Safety News)近期报道,美国FDA发布了关于谷物中砷含量的调查报告。报告显示,在美国市场上售卖的大米中,印度香米和巴基斯坦的寿司米的砷含量只有其他谷物平均值的一半,而糯米和白米的砷含量比...


关于预防织纹螺食物中毒的风险警示

  织纹螺,俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺或白螺等,主要分布于浙江、福建、广东等沿海地区。织纹螺的外形特征为尾部较尖、细长,长度约为1厘米,宽度约为0.5厘米,约指甲盖大小。织纹螺含有河鲀毒素易导致食物中毒,原卫生部2012年公告(2012年第13号)...


解读沙门氏菌食物中毒(一)——关于媒体曝光亚运会盒饭检出沙门氏菌

  一、背景信息  据韩国媒体《NEW1》报道称,仁川亚运会为射击、击剑和举重等项目配送的午餐盒饭中,检测出沙门氏菌,76盒盒饭被废弃。对此,组委会进行了深入的调查,最终将快餐企业替换,启用新的快餐供应商。   二、专家解读  1、沙门氏菌是引起...


关于食品中的铅超标

  一、背景信息  近日,浙江省食品药品监管局在全省2014年第二季度抽检中发现亨氏米粉铅超标,并及时组织了专项清查行动,封存下架了涉嫌问题样品。亨氏公司也启动应急响应机制,召回了四个批次的“AD钙高蛋白营养米粉”产品。亨氏相关负责人表示,公司多...


关于白酒产品中塑化剂风险评估结果

  一、背景信息  近日,国家卫生计生委网站公布了白酒产品中塑化剂的风险评估结果。评估报告指出:国家食品安全风险评估中心根据国际通用原则和方法,依据我国居民食物消费量和主要食品中塑化剂含量数据,对成人饮酒者的健康风险进行了评估。评估结果认为,白酒...


关于台湾咖啡检出赭曲霉毒素

  一、背景信息  据台湾“东森新闻”报道,台湾“行政院消保处”日前对外宣布4种市售咖啡产品检出赭曲霉毒素A,但未超过标准限量值,同时指出赭曲霉毒素A可能导致肾衰竭。台湾“卫福部食药署”6月17日解释称“2012年至2014年5月,6件咖啡产品检...


关于食用烧烤食品的主要风险

  一、背景信息  夏季天气炎热,很多消费者喜欢到街边的烧烤大排档吃烧烤喝啤酒。2014年6月11日凌晨,南京农业大学17名学生在路边小吃店毕业聚餐,食用大量烧烤食品后,14人出现食物中毒症状,事件仍在进一步调查中。为减少类似事件发生,需要重视烧...


关于食品中的铝残留

  一、背景信息  近日,媒体报道了两则食品中铝残留问题的新闻。第一则报道是媒体引述广州市质监局公布的该市2014年食品生产领域日常抽查结果,抽查结果显示,广州极润食品科技有限公司生产的仟润牌红薯仟润粉丝被检出44.1mg/kg的致癌物铝。质监局...