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解读产志贺毒素大肠杆菌O26

  一、背景信息   近日,据美国食品安全新闻网消息,由美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延,导致20人住院。美国疾病预防和控制中心(CDC)称,近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中...


关于肉制品肉毒杆菌污染的科学解读

  一、背景信息  近期,加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品,再次引起大家对肉毒杆菌的关注。在既往解读饮料中肉毒杆菌污染(详见http://www.cfda.gov.cn/WS01/CL1679/121240.html)基础上...


解读沙门氏菌食物中毒(三)——关于美国金枪鱼寿司事件

  一、背景信息  据外媒报道,美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成62人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。美国CDC称,患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染...


解读“生鲜奶”

  一、背景信息  有消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点,是一种很好的饮品。其实,直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。本期为您解读“生鲜奶”。   二、专家解读  (一)“生鲜奶”在营养成分...


解读单增李斯特菌食物中毒(二)——关于美国食用问题冰淇淋致死事件

  一、背景信息  2015年4月9日,美国疾病控制预防中心宣布,美国至少8人因食用美国蓝铃(Bule Bell)公司冰淇淋产品后,感染单增李斯特菌而患病就医,已经导致3人死亡。获悉相关消息后,食品药品监管总局立即部署,要求相关省局迅速调查核实,...


解读褪黑素

  一、背景信息  近段时间,一些具有改善睡眠功能的保健食品因含有褪黑素而受到广泛关注。褪黑素究竟是什么?如何应用?国内外有何标准和规定?   二、专家解读  (一)褪黑素是一种含吲哚环的化合物,人体内可以自身合成,外源褪黑素多为化学合成。  褪...


解读沙门氏菌食物中毒(二)——关于生鸡肉交叉污染沙门氏菌

  一、背景信息  据《光明日报》报道,在国家食品安全风险评估中心2015年2月3日举办的开放日上,有专家指出,按照测算结果我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次,其中近半数与生鸡肉交叉污染有关。   二、专家解读  1.沙门氏菌是主要...


食品微生物污染解读

  一、背景信息  2014年以来,国家食品药品监督管理总局(以下简称总局)公布了两个阶段的食品安全监督抽检结果。结果显示,微生物污染问题较突出,涉及产品主要为桶装水和熟肉制品等。总局已组织对监督抽检发现的不合格产品及其生产经营企业进行依法处理。...


关于谷物食品中砷含量的科学解读

  一、背景信息  美国食品安全新闻网(Food Safety News)近期报道,美国FDA发布了关于谷物中砷含量的调查报告。报告显示,在美国市场上售卖的大米中,印度香米和巴基斯坦的寿司米的砷含量只有其他谷物平均值的一半,而糯米和白米的砷含量比...


解读沙门氏菌食物中毒(一)——关于媒体曝光亚运会盒饭检出沙门氏菌

  一、背景信息  据韩国媒体《NEW1》报道称,仁川亚运会为射击、击剑和举重等项目配送的午餐盒饭中,检测出沙门氏菌,76盒盒饭被废弃。对此,组委会进行了深入的调查,最终将快餐企业替换,启用新的快餐供应商。   二、专家解读  1、沙门氏菌是引起...


关于偶氮甲酰胺(“增筋剂”)

  一、背景信息  “偶氮甲酰胺”风波的出现源于2014年2月中旬,赛百味被曝面包中含偶氮甲酰胺,媒体采用“鞋底面包”等字眼引发公众关注。3月26日,新京报的一篇关于面粉“增筋剂”安全性调查的报道将“偶氮甲酰胺”再次推向风口浪尖。其他媒体在相继引...


美国《臨床傳染疾病》文章:抗菌肥皂能杀菌但不能防病

最新的研究發現,含有抗菌成分的肥皂並不比一般肥皂的防病效果好。有些科學家和醫生擔心,廣泛使用抗菌肥皂,可能會帶來一些風險。 據調查,商店裡出售的液態肥皂中,大約百分之70都含有抗菌成分,例如三氯沙。 阿利森.艾洛是密西根州立大學公共衛生學院的流行病學...